Pasados 15 días desde el comienzo del curso 2011-2012 y con la incorporación de los alumnos de los ciclos formativos de grados medio y superior, el centro se encuentra a pleno funcionamiento. A destacar los más de cien alumnos que este año cursaran Ciclos Formativos de Artes Gráficas entre alumnos de grado medio, grado superior y PCPI, incluso con lista de espera en alguno de ellos.
Será un buen curso, a empezar con ganas.
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El mobiliario de hostelería es un componente esencial para el funcionamiento eficiente y seguro de cualquier establecimiento de alimentos. Dentro de este mobiliario, las campanas extractoras industriales desempeñan un papel fundamental al garantizar un ambiente limpio y seguro en cocinas comerciales. En este artículo, exploraremos a fondo qué son estas campanas, cómo funcionan, los tipos disponibles en el mercado, sus ventajas y desventajas, y cómo elegir la mejor opción para tu negocio.
Las campanas extractoras industriales son dispositivos de mobiliario de hosteleria diseñados para extraer el humo, los vapores, las grasas y los olores generados durante la cocción en cocinas de gran tamaño. A diferencia de las campanas domésticas, estas están fabricadas para soportar un uso continuo e intenso, ofreciendo un alto rendimiento en términos de filtrado y extracción de aire.
Están compuestas por una estructura metálica, filtros, un sistema de extracción y, en algunos casos, iluminación integrada. Estas campanas no solo eliminan contaminantes del aire, sino que también ayudan a mantener la temperatura y el flujo de aire adecuados dentro de la cocina.
Las campanas extractoras industriales son esenciales en cualquier cocina profesional por varias razones:
Generalmente fabricada en acero inoxidable, la estructura metálica de la campana garantiza durabilidad y resistencia a la corrosión. Además, su acabado facilita la limpieza y el mantenimiento.
Los filtros industriales son cruciales para atrapar las partículas de grasa en el aire. Pueden ser de malla, deflectores o de carbón activado, dependiendo del tipo de campana y su uso específico.
El ventilador es el corazón del sistema de extracción. Debe ser lo suficientemente potente para succionar los vapores y humo, y expulsarlos fuera de la cocina de manera eficiente.
Los conductos son los encargados de canalizar el aire extraído hacia el exterior. Es fundamental que estos sean instalados correctamente para evitar problemas de presión y eficiencia en la extracción.
Estas campanas se instalan en la pared y son ideales para cocinas con espacio limitado. Ofrecen una alta capacidad de extracción y son perfectas para zonas de cocción lineales.
Instaladas en el techo, las campanas de isla son más voluminosas y potentes. Son adecuadas para cocinas con estaciones de cocción centrales.
Estas campanas utilizan luz ultravioleta para descomponer las partículas de grasa y eliminar los olores. Son una opción avanzada y eficiente para establecimientos que requieren un control estricto de emisiones.
Diseñadas para espacios con techos bajos, estas campanas tienen un diseño compacto, pero no sacrifican la capacidad de extracción.
Las campanas industriales eliminan partículas nocivas y reducen el riesgo de problemas respiratorios entre los trabajadores de la cocina.
Eliminan la grasa del aire, que es uno de los principales factores de riesgo de incendio en cocinas profesionales.
Las normativas de seguridad en cocinas exigen la instalación de sistemas de extracción adecuados para evitar la acumulación de gases y garantizar la evacuación eficiente del humo.
Al mantener el aire limpio y reducir la acumulación de grasa, las campanas extractoras contribuyen a prolongar la vida útil del mobiliario y los equipos de cocina.
Las campanas extractoras industriales pueden ser costosas, especialmente si se trata de modelos avanzados con filtros UV o sistemas de ventilación complejos.
Requieren limpieza y mantenimiento regular para asegurar su eficiencia y prolongar su vida útil. Esto incluye la limpieza de los filtros y la revisión del sistema de ventilación.
La instalación de estas campanas debe ser realizada por profesionales, ya que un error puede comprometer su funcionamiento y seguridad.
Elegir la campana extractora adecuada para tu negocio de hostelería puede ser un desafío. Aquí hay algunos factores a considerar:
El tamaño de la cocina determinará la capacidad de extracción necesaria. Asegúrate de elegir una campana con suficiente potencia para cubrir todo el espacio de cocción.
Cada cocina es diferente. Si cocinas con grandes cantidades de grasa, como en restaurantes de comida rápida, una campana con filtros de grasa avanzados será ideal.
Revisa las normativas locales de seguridad e higiene para asegurarte de que la campana que elijas cumple con los requisitos legales.
Algunas campanas pueden ser ruidosas, lo que puede afectar el ambiente de trabajo. Opta por modelos con sistemas de ventilación silenciosos si el ruido es un factor importante.
El mantenimiento adecuado es clave para garantizar que la campana funcione de manera óptima y cumpla con su propósito de mantener la cocina libre de contaminantes. Aquí algunos pasos para un mantenimiento efectivo:
Las campanas extractoras industriales son un componente indispensable en cualquier cocina profesional. No solo garantizan un ambiente de trabajo seguro y saludable, sino que también ayudan a cumplir con las normativas de seguridad e higiene. Si bien su instalación y mantenimiento pueden representar un desafío, los beneficios a largo plazo hacen que valga la pena la inversión.
Ya sea que estés abriendo un nuevo restaurante o renovando tu cocina, asegúrate de considerar las necesidades específicas de tu espacio y elige una campana extractora que se ajuste a tus requisitos. Recuerda que un entorno limpio y seguro no solo beneficia a tu personal, sino que también mejora la experiencia de tus clientes.
1. ¿Cuál es la diferencia entre una campana extractora industrial y una doméstica?
Las campanas industriales están diseñadas para soportar un uso más intenso y continuo, ofreciendo mayor capacidad de extracción y durabilidad que las domésticas.
2. ¿Cada cuánto tiempo se deben limpiar los filtros de una campana industrial?
Depende del uso, pero generalmente se recomienda limpiarlos semanalmente en cocinas con uso intensivo.
3. ¿Qué tipo de campana es mejor para cocinas pequeñas?
Las campanas murales de bajo perfil son ideales para cocinas pequeñas, ya que ahorran espacio sin comprometer la capacidad de extracción.
4. ¿Se pueden instalar campanas extractoras sin conductos de escape?
Sí, existen campanas con filtros de recirculación que no requieren conductos de escape, aunque no son tan efectivas como las campanas con ventilación externa.
5. ¿Las campanas con filtros UV eliminan completamente los olores?
Los filtros UV son altamente efectivos para reducir olores, pero pueden no eliminar todos los olores en cocinas con niveles de emisión muy altos.
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